A verdadeira comida caseira da Barra está no Self-Service que já é Griffe do Sabor: by Jô Fernandes.

debarembarra
17 de mar. de 2018
3 min de leitura

Jô Fernandes posa para a foto comemorando 20 anos de sucesso. A Chef que faz maravilhas

de encantar os olhos e o paladar.

Para começo de conversa, basta dar uma olhada no Self-Service Griffe do Sabor, cujo anúncio está aqui no site www.debarembarra.com, tanto na sessão de Restaurantes quanto na de Classificados, seja na exposição dos pratos quentes, seja na dos de saladas, e ser fisgado por uma decoração de encher os olhos.

Uma olhadela já é suficiente para despertar o apetite. Melhor: não somente despertar, mas encher de desejo, de vontade de sair experimentando tudo.

São verdadeiras obras de arte, e como toda a arte leva uma assinatura, a obra é de Jô Fernandes, essa Chef que está na foto irradiando uma simpatia genuína e que posa com orgulho, pois garante que ama o que faz e faz tudo com amor. Talvez seja esta a razão de tamanho sucesso.

Mas, segundo Jô Fernandes, sucesso mesmo é ver clientes cativos que um dia provaram e continuaram ali, vindo almoçar todos os dias, como uma das frequentadoras antigas, que fez questão de registrar sua opinião na entrevista, pois trabalha na Barra e garantiu que até quando engravidou não deixou um dia sequer de comer no Self-Service Griffe do Sabor.

Jô lembra que os próprios clientes deram a deixa do Slogan: “ A verdadeira comida caseira da Barra!” – tanto acredita, quanto põe a conta nos seus temperos naturais ou de procedência. Jamais usa qualquer tempero industrializado, ela põe a mão na massa mesmo, até os hambúrgers que prepara são feitos por ela e seus ajudantes que hoje já podem assinar os seus próprios pratos.

Jô Fernandes tem essa característica humana e simples e dotada de uma paciência à toda prova, uma professora nata, ela não apenas treinou os ajudantes que estão com ela ao longo de 20 anos de trabalho, como buscou extrair de cada um o seu dom.

Um dom que a motivou ir à luta desde o comecinho. Era o ano de 1997 e um dia ela se viu e seu companheiro em meio ao desemprego. E já que possuía o dom começou a atender aos hotéis da Barra e os pedidos foram aumentando. Mas, a partir de um tempo Jô sentiu a exigência de um local digno para comercializar as refeições.

Não viu alternativa a não ser fundar seu próprio estabelecimento, isso na Barrinha onde perdurou durante 8 anos até vir para o Jardim Oceânico, no Shopping Barra Point, onde já conta uns 7 anos de trabalho diário.

O mais importante para uma Chef do talento de Jô Fernandes é buscar aperfeiçoamento, e naquilo que ainda não era craque, não na maneira de preparar, mas na decoração de cada prato, foi procurar especialização, diz-se letrada em Gastronomia, o nome que deu origem ao Griffe do Sabor veio de uma inspiração de um design de restaurantes.

Ela comenta com uma pontinha de satisfação que é muito prazeroso ver como os clientes se surpreendem com os pratos que prepara e avisa que os grelhados de frango, peixe e carne são feitos na hora. Até crianças comem tudo, coisas que geralmente não fazem em casa com a mesma satisfação, para desespero de pais e de babás.

Não reclama quando fala do trabalho que é constante, mas sempre tem recompensa: sucesso, parece meio clichê, mas é só o que pode dizer. A começar quando venceu a licitação para o fornecimento de quentinhas para todo o pessoal que trabalhava nas obras do Metrô, o que pode ser considerado um marco na qualidade.

Houve problemas, claro que sim, quando a crise bateu à porta. Ela não se quedou, reinventou, fez panfletagem tanto no Metrô quanto no BRT. E prosseguiu fazendo maravilhas e comemorando cada nova conquista.

Quanto à mensagem que pode passar àqueles que têm o dom e não sabem por onde começar, ela enfatiza com essas palavras: “_ Dedicação, honestidade, coragem para trabalhar, fazer tudo com prazer e satisfação, manter a qualidade e primar pelo atendimento.” Uma receita que não tem como desandar.