Ainda nem abriu a Lanchonete e já quer abrir uma franquia?

Hora de saber o que dizem os especialistas.

Você nem acabou de montar sua lanchonete e já está pensando em alçar voos mais altos, como, por exemplo, abrir uma franquia, o aviso é: muita calma nessa hora! A recomendação é dos especialistas.

Verifique primeiro se tudo está de acordo e funcionando, foque nos detalhes até se considerar satisfeito. Acabamento é tudo! Depois, contrate seu time de funcionários, e não esqueça de treinar o pessoal para o serviço operacional e atendimento de maneira, no mínimo, educada.

Saiba que em 2013, uma pesquisa revelou que o atendimento dos brasileiros de uma maneira geral estava entre os cinco piores do mundo. Claro que as empresas investiram para melhorar esse quadro, até apostaram no ‘cliente secreto’ como forma de avaliar o próprio atendimento.

Treinamento profissional é o mote para a execução do serviço bem feito e de suma importância para que o atendimento seja absolutamente satisfatório para o cliente. Nesse caso, é sempre bom dar uma de “olheiro”, pois sempre há aquele funcionário que se destaca dos demais. Aquele que poderá ser um forte candidato ao posto de gerente.

Mas, a resposta que vai receber dessa importante iniciativa vai depender do engajamento, os funcionários precisam ter em mente que o que está sendo ofertado como conhecimento é fundamental para sua atuação e desenvolvimento profissionais.

O conhecimento em si vai representar tanto preparação quanto aperfeiçoamento, e os que não se enquadrarem vão ter que ser substituídos. Mas, para aquele que ficar é essencial que compreenda que a iniciativa vai de encontro aos seus anseios por melhores condições de vida para o seu futuro.

Quanto ao cliente, importa que as empresas saibam que é o principal gerador de lucro, pois ele é o foco da organização, então é imprescindível que ele fique satisfeito com os serviços prestados, desde a abordagem, passando pelo pagamento no caixa, até a entrega do pedido e condições ideais para o consumo no local.

Clientes de um modo geral até perdoam falhas no sistema, o que eles não conseguem perdoar são atitudes desatentas e desinteressadas de pessoas que não prestam um bom atendimento, daí a importância das empresas focarem no atendimento e na gestão de relacionamento com o cliente.

Não diga que seu hambúrguer é o mais concorrido do mundo se o seu serviço é de péssima qualidade.

Em suma, o treinamento profissional é a empresa zelando pela qualidade de vida dos seus funcionários com vistas ao atingimento de máxima qualidade para o negócio, e estará pronta a rumar para o sucesso que só poderá ser conquistado com a premissa de bons serviços prestados.

O conceito de qualidade passou por inúmeras propostas no decorrer do século passado, e hoje tem se tornado uma das prioridades mais exigidas por qualquer organização, seja de pequeno, médio ou seja de grande porte. Qualidade é uma palavra que faz parte do cotidiano de cada empresa e adquiriu um vasto campo de significações.

Uma vez que tenha preparado os funcionários de maneira que possa garantir que a lanchonete está pronta para ser aberta ao público, então abra e mande ver, depois faça um balanço. Quais foram os principais erros? Corrija os que não estiverem funcionado e reenquadre no seu modelo de negócio.

Faça cursos se necessário, aprenda na cartilha dos que começaram antes de você e que já estão automatizando os seus próprios processos e abrindo franquias pelo Brasil afora.

É trabalho presencial, constante e diário e é necessário esmerar-se no sentido de:

● pagar e receber,

● elaborar e suprir,

● gerenciar e atender, e se caso tiver,

● monitorar o sistema de entregas.

São pontos prioritários para transformar o aprendizado de início em modelo operacional de negócio.

Melhor: esse será seu formato de negócio para o conjunto completo que não se obtém da noite para o dia, é necessário que passe pelo período de pelo menos um ano encostando no paredão das dificuldades ao final de cada mês, quando as contas chegam e é preciso estar em dia com fornecedores, folha de pessoal, impostos, aluguel e etc.

É a hora do vamos ver, se falta mês no final do dinheiro ou sobra algum dinheiro depois da fanfarra das contas a pagar, e quando se contabilizam os lucros.

Para isso, uma coisa não pode ser esquecida, você conhece o que oferece em seu cardápio? Não basta apenas fazer uma lista e torcer para a mágica funcionar como se elencasse um ‘cast’ de gulodices. Tem que ter profundo conhecimento do que oferece, depois é só delimitar prazos, implementar ações e avaliar como está atendendo.

Não invente de ampliar seu cardápio, é hora de focar no que você já oferece e surpreender o cliente. A busca pela qualidade no atendimento ao cliente não é mais uma estratégia de diferenciação no mercado e sim uma necessidade de sobrevivência.

Mas se quer abrir franquia tem que focar nos sistemas operacionais e fazer com que prevaleçam acima do trabalho humano. Mas, não interfira, nem sequer bloqueie e nem entre na chamada zona de conforto, achando que pode relaxar nesses processos, principalmente enquanto o lado humano estiver acima dos sistemas operacionais.

Somente quando perceber que seus sistemas operacionais estão acima das pessoas, de tal maneira que ninguém pode dar “aquele jeitinho muito conhecido do brasileiro” – que acaba sempre por optar pelo costume de fazer de qualquer jeito e sempre mal feito - e que realmente seu negócio tem um formato operacional, aí sim, estará na hora de desenvolver manuais que servirão como guias úteis para treinar qualquer candidato na operação.

Quer um exemplo de como o “jeitinho brasileiro” é aplicado à franquia: os modelos são bike, loja, carrinho, truck, quiosque. Modelo é único em cada modalidade: não invente um ‘jeitinho’ diferente para atender outros mercados. Atenda apenas o seu mercado e faça de tudo para ser o melhor.

Mas, calma, que essa conquista ainda não o habilita a abrir uma franquia.

Primeiro experimente aplicar tudo o que aprendeu na montagem e operação de pelo menos um ciclo de existência da sua lanchonete atual, depois monte outra idêntica e, se puder, monte outra, para aprender um pouco mais sobre localização, tempo de obra e instalações.

E muita atenção: o que você fizer de diferente na segunda e der certo, aplique de imediato na primeira. Se fez qualquer alteração de sucesso na terceira, aplique na primeira e segunda lanchonetes. Faça tudo para que as três funcionem em formato operacional igual.

Agora o negócio está formatado! E os sistemas operacionais estão acima do trato humano.

Enfim, você estará pronto e com ‘know how’ suficiente para fazer com que o sucesso da sua lanchonete possa ser expandido em franquias por todo o país.

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